Đến Điện Biên vào bất kì mùa nào, giờ nào đều không lo thiếu đặc\r\nsản, song người ta vẫn thường ấn tượng và truyền nhau về câu nói đó là "dê\r\nnúi đá, cá sông Đà". Có thể nói, lòng hồ sông Đà vốn chứa trong mình rất\r\nnhiều loại cá tự nhiên ngon lành, thịt thơm và rắn chắc... Nhất là loài nào\r\ncũng có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn cũng như không kém phần bổ\r\ndưỡng và một trong những món ăn đó chính là cá lăng sông Đà om hoa chuối rừng.

Cá lăng sông Đà là loài cá nước ngọt có đặc điểm da trơn, mình có\r\nmàu sáng đẹp, vây lưng có gai ở trước, thân không có vảy, hơi nhớt, với trọng\r\nlượng dao động từ 2,5-5kg/1 con. Cá lăng nếu không sống trong tự nhiên thì cũng\r\nsẽ được nuôi thả lồng ngay tại lòng hồ sông Đà, vì vậy cá chủ yếu vẫn tự tìm\r\nthức ăn lại được nuôi sạch nên thịt ngọt, săn chắc và mang nhiều giá trị dinh\r\ndưỡng cao, đó cũng là lý do loài cá này trở thành đặc sản không chỉ của Điện\r\nBiên mà còn của các tỉnh thuộc phụ lưu sông Đà như Sơn La, Hòa Bình.

Cá lăng sông Đà không chỉ thơm, ngon, giàu chất dinh dưỡng mà hầu\r\nnhư không có xương dăm nên có thể dễ dàng được chế biến thành rất nhiều món ăn\r\nhấp dẫn như: cá lăng kho tộ, cá lăng nướng, cá lăng kho với chuối đậu, canh\r\nmăng chua cá lăng... Song phù hợp với khẩu vị của nhiều thực khách hơn cả đó là\r\nmón cá lăng sông Đà om hoa chuối rừng.

Đối với hoa chuối, theo kinh\r\nnghiệm cần chọn loại hoa chuối còn tươi, hơi thuôn dài, cầm thấy chắc nịch và nặng\r\ntay thì om với cá lăng là ngon nhất vì khi bóc hết lớp lá bên ngoài, hoa sẽ có\r\nlớp bên trong trắng ngà, lúc thái hoa chuối sẽ bung bở và nấu cũng sẽ mềm hơn.\r\nVì đặc tính có nhiều nhựa nên trước khi đem om với cá lăng hoa chuối sẽ được\r\nthái sợi mỏng, ngâm trong nước có vắt vài giọt chanh, có như vậy thì hoa chuối\r\nmới cho màu trắng đẹp mắt.

Cá lăng sông Đà om hoa chuối rừng là món ăn rất ngon và bổ dưỡng.\r\nThưởng thức món ăn này ngay khi còn nóng mới có thể cảm nhận hết được đầy đủ vị\r\ntươi ngọt của loài cá sông tự nhiên, hoàn toàn không có mùi tanh, nước cá om\r\nvàng sóng sánh quyện với mùi thơm dễ chịu của các loại rau thơm và gia vị. Lạ ở\r\nchỗ, cá ít xương dăm nhưng lúc được nấu chín thì lại dai dai và không hề nhũn\r\nnát, chắc chắn sẽ đánh thức mọi giác quan của thực khách. Không những thế, món\r\năn này còn giàu đạm và canxi, Omega 3 nên rất tốt cho sức khỏe.

Cá lăng sông Đà om hoa chuối rừng nếu không ăn với cơm thì có thể\r\nthay thế bằng bún tươi kết hợp với các loại rau sống cũng góp phần tôn lên\r\nhương vị cho món ăn thêm hoàn hảo. Để thấy rằng, câu dân gian xưa về "cá\r\nsông Đà" trong đó có loài cá lăng quả thật thơm ngon đúng như lời\r\ntruyền./.