Bánh Chí chọp Mường Lay - Tinh hoa ẩm thực dân tộc Thái vươn tầm sản phẩm OCOP 3 sao

Bánh Chí chọp là món ăn mang đậm dấu ấn văn hóa của người Thái trắng ở Mường Lay, được lưu truyền qua nhiều thế hệ. Từ xa xưa, mỗi dịp Tết Nguyên đán, trong mâm cỗ của đồng bào Thái không thể thiếu loại bánh này, giống như bánh chưng, bánh giầy của người Kinh. Không chỉ là món ăn, bánh Chí chọp còn thể hiện sự hiếu khách, là thức quà quý dành tặng người thân, bạn bè khi đến chúc Tết.

Nguyên liệu làm bánh được lựa chọn kỹ lưỡng từ gạo nếp hạt to, đều, thơm, sau khi ngâm qua đêm sẽ được đồ chín, trộn với các nguyên liệu tự nhiên tạo màu như gấc, lá dứa, nếp cẩm… tạo nên những gam màu đặc trưng: trắng, đỏ, xanh, tím. Bánh sau khi ép khuôn và phơi khô sẽ được rán lên, nở phồng, có độ giòn xốp hấp dẫn. Khi thưởng thức, người ăn cảm nhận rõ vị thơm của nếp, vị bùi của vừng cùng hương vị đậm đà khó quên.

Không dừng lại ở giá trị truyền thống, những năm gần đây, người dân phường Mường Lay đã từng bước đưa bánh Chí chọp trở thành sản phẩm hàng hóa. Các hộ dân liên kết sản xuất thông qua hợp tác xã, tiêu biểu như HTX Hoa Ban Trắng, nhằm chuẩn hóa quy trình, bảo đảm an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng sản phẩm. Nhờ đó, bánh Chí chọp không chỉ phục vụ nhu cầu trong dịp lễ, Tết mà còn được tiêu thụ quanh năm, đáp ứng thị hiếu đa dạng của người tiêu dùng.

Bên cạnh giá trị kinh tế, việc phát triển sản phẩm bánh Chí chọp còn góp phần quan trọng trong bảo tồn và phát huy bản sắc văn hóa dân tộc Thái. Quy trình chế biến, kỹ thuật làm bánh, cách phối trộn nguyên liệu đều chứa đựng những tri thức dân gian quý báu được gìn giữ qua nhiều thế hệ. Việc duy trì và phát triển nghề truyền thống không chỉ tạo việc làm, nâng cao thu nhập cho người dân mà còn góp phần giữ gìn nét đẹp văn hóa địa phương.

Hiện nay, cùng với sự phát triển của du lịch tại Mường Lay, đặc biệt là các sự kiện văn hóa như Lễ hội đua thuyền đuôi én hằng năm, bánh Chí chọp đã trở thành một trong những sản phẩm đặc sản thu hút du khách. Nhiều du khách khi đến với Mường Lay không chỉ được thưởng thức món bánh độc đáo mà còn lựa chọn làm quà biếu, góp phần lan tỏa hình ảnh vùng đất và con người nơi đây.

Trong thời gian tới, chính quyền địa phương cùng các đơn vị sản xuất tiếp tục chú trọng nâng cao chất lượng, cải tiến mẫu mã, bao bì, xây dựng thương hiệu, đồng thời mở rộng thị trường tiêu thụ. Việc ứng dụng khoa học kỹ thuật, phát triển sản xuất theo chuỗi giá trị, gắn với du lịch trải nghiệm được xác định là hướng đi quan trọng nhằm nâng tầm sản phẩm.

Với những giá trị đặc sắc về văn hóa, ẩm thực và tiềm năng phát triển kinh tế, bánh Chí chọp Mường Lay không chỉ là niềm tự hào của đồng bào dân tộc Thái mà còn là sản phẩm OCOP tiêu biểu, góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội địa phương theo hướng bền vững./.