Mường Lay: Sản phẩm Khẩu xén gạo Lay Nưa đạt OCOP 3 sao, góp phần gìn giữ nghề truyền thống địa phương

Khẩu xén là loại bánh cổ truyền của người Thái trắng tại phường Mường Lay, gắn bó lâu đời với đời sống văn hóa của người dân địa phương. Trước đây, bánh thường được chế biến vào dịp Tết Nguyên đán để tiếp khách và làm quà biếu. Ngày nay, nhờ hương vị đặc trưng, giòn thơm từ gạo nếp, Khẩu xén đã trở thành đặc sản được nhiều du khách lựa chọn khi đến với Mường Lay, đặc biệt trong các dịp lễ hội truyền thống của địa phương.

Nguyên liệu chính để làm Khẩu xén là gạo nếp được đồ chín, giã nhuyễn, phối trộn cùng các nguyên liệu tự nhiên tạo màu như gấc, lá dứa, nếp cẩm… Sau đó, hỗn hợp được cán mỏng, phơi khô, cắt thành từng miếng nhỏ và chế biến thành nhiều hương vị khác nhau. Khi rán, bánh nở phồng, giòn tan, giữ trọn hương vị đặc trưng của vùng cao Tây Bắc.

Hiện nay, các hộ dân phường Mường Lay liên kết với hợp tác xã để sản xuất Khẩu xén theo chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn, từng bước nâng cao chất lượng, bao bì và mở rộng thị trường tiêu thụ. Việc sản phẩm được công nhận OCOP 3 sao không chỉ giúp quảng bá đặc sản địa phương mà còn tạo việc làm, nâng cao thu nhập, góp phần bảo tồn và phát triển nghề truyền thống của đồng bào dân tộc Thái trên địa bàn phường Mường Lay.

Trong thời gian tới, Mường Lay tiếp tục hỗ trợ các cơ sở sản xuất hoàn thiện quy trình, nâng cao chất lượng, xây dựng thương hiệu, hướng tới nâng hạng sản phẩm OCOP, góp phần phát triển kinh tế nông thôn gắn với bảo tồn giá trị văn hóa truyền thống./.